1.五花肉切薄片，姜切丝，葱切小段，蒜切片，蒜苗洗净切段
2.热锅下油
3.下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。
4.将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香
5.加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香
6.加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅
7.炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅
8.盖上锅盖焖三分钟，大火收汁
9.装盘，大功告成
五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。
